Дмитрий Блинов не планировал становиться поваром, но в 17 лет случайно оказался на кухне. После этого у него появился интерес к гастрономии и это определило его путь. Уже к 22 годам он впервые возглавил ресторан как шеф-повар.

​​В 2014 году вместе с другом и коллегой Ренатом Маликовым Дмитрий открыл свой первый ресторан в Санкт-Петербурге — Duo Gastrobar. Небольшой формат всего на двадцать посадочных мест, где партнеры работали вдвоем: сами готовили, сами встречали гостей, сами принимали заказы, — оказался новым и революционным для города и быстро завоевал любовь гостей. Уже на второй год работы Duo Gastrobar был признан премией WhereToEat лучшим рестораном Петербурга.

Ключевой миссией и мотивацией тогда, как и сейчас, Дмитрий называет желание сделать жизнь людей вокруг немного ярче, гостей чуточку счастливее, а сотрудникам — дать возможность реализовать себя и испытывать радость и удовольствие от своего ремесла.

В 2015 году, благодаря любви к приготовлению тартаров и интересу к работе с субпродуктами, появился второй проект Duo Band — tartarbar. В то время субпродукты в ресторанной кухне часто считались чем-то второстепенным, и многие повара избегали работать с ними. Для команды это стало своеобразным вызовом — и себе, и индустрии: показать, что такие продукты могут быть основой современной гастрономии. Так появился ресторан, в котором сделали ставку на блюда из сырого мяса и рыбы, недооцененные ингредиенты и смелые сочетания.

В 2017 году основатели и команда Duo Band снова разорвали шаблоны, открыв ресторан с нетривиальным взглядом на паназиатскую кухню — Duo Asia. Здесь нет привычных суши, палочек и золотых драконов под потолком, а еще — на момент открытия никто из команды не был в Азии и не пробовал аутентичную азиатскую кухню. Именно это позволило поварам создавали авторские блюда, опираясь на свое видение и гастрономическую интуицию, а не на готовые решения.

В 2018 году Дмитрий Блинов выступил на авторитетном гастрономическом мероприятии Madrid Fusion. В этом же году Duo Band открыл Harvest — первый в Петербурге ресторан, концепция которого строилась вокруг овощей и основывалась на принципах ответственного потребления. Уже через полгода работы Harvest попал на 92-е место в рейтинге World’s 50 Best Restaurants, а Duo Gastrobar и tartarbar получили признание в престижном ресторанном гиде Best Discovery.

В конце 2020 года команда Duo Band запустила итальянское бистро Oggi на Новой Голландии. Меню основывается на канонических блюдах с авторскими акцентами. Как иронично отмечает Дмитрий Блинов: «Если бы я был итальянцем, моя бабушка готовила бы так».

В 2021 году появились два новых проекта. В Санкт-Петербурге открылся Frantsuza Bistrot — ресторан современной французской кухни на каждый день от Duo Band. Бренд-шеф Иван Фролухин, который в том числе работал во Франции с Аленом Дюкасом, предлагает здесь классические блюда и их авторские интерпретации. Параллельно открылся долгожданный ресторан Sage в Москве — самостоятельный проект Дмитрия Блинова в партнерстве с ресторатором Владимиром Перельманом. За кухню отвечает Дмитрий Голенин, начавший свой путь в команде Duo Band со стажировки в tartarbar, а меню сочетает авторский взгляд на европейскую гастрономию с высоким уровнем техники и вниманием к деталям.

В августе 2023 года Дмитрий Блинов запустил свой первый международный проект — Duo Gastrobar в Дубае, а в ноябре 2024 года — второй ресторан Duo Gastrobar-Creek Harbour. Уже через полгода работы оба проекта получили награду Bib Gourmand гида Мишлен и были отмечены «колпаком» всемирно известного рейтинга Gault&Millau.

В июле 2024 года Duo Gastrobar попал в гид Мишлен и получил престижную награду Bib Gourmand. В феврале 2025 года — был удостоен награды всемирно известного ресторанного рейтинга Gault&Millau.

В январе 2025 года команда Duo Band представила свой взгляд на мясо «с любой стороны» в ресторане Reborn на проспекте Добролюбова в Санкт‑Петербурге. Меню нового проекта сочетает классические и современные техники без привязки к одной национальной кухне — от французского шатобриана до корейского барбекю, от итальянских равиоли до традиционного английского веллингтона. Отдельный раздел посвящен классическим стейкам и блюдам из говядины, птицы, ягненка, свинины и кролика.

Главным открытием 2025 года стал ресторан современной русской кухни «Перемена» — место, где гастрономия и традиции дополняют друг друга. Масштабный проект стал результатом накопленного международного опыта и работы сильной команды, а также своеобразным вызовом самим себе и возвращением к тем смыслам, от которых когда-то сознательно уходили. Если первый Duo Gastrobar задумывался как альтернатива однотипным меню с борщом и котлетами, то теперь команда Duo Band во главе с Дмитрием Блиновым сознательно возвращается к знакомым вкусам, чтобы переосмыслить их и показать возможности и потенциал современной русской гастрономии.