Стас стал известен благодаря своим необычным и авангардным десертам, таким как свекольный мильфей и крем из пастернака с фейхоа. Его творчество сочетает в себе классические вкусы и нетрадиционные ингредиенты, что делает его десерты нетривиальными и запоминающимися.

Стас начал свою карьеру с работы линейным поваром в петербургских проектах. Его страсть к экспериментам и желание создать что-то новое привели его в команду Tartarbar, где он постепенно перешел от работы на заготовках к созданию уникальных десертов, став шеф-кондитером в нескольких ресторанах Duo Band.

Стас черпает вдохновение из различных источников, включая классические блюда, которые он переосмысливает и пересобирает в поисках новых вкусовых сочетаний. Он также активно изучает работы известных шеф-кондитеров, проходит обучение на курсах и мастер классах у зарубежных и российских шефов и следит за инновациями в мире кулинарии. Его творческий подход и стремление к совершенству делают его одним из самых ярких шеф-кондитеров современности.

Стас Пауль стал спикером на Cake Show 2024, а также стал шеф-кондитером 2025 года по версии WhereToEat Russia.