Тартар из оленины с щучьей икрой, гребешки с морковным муссом, лопатка ягненка с ромеско: обновление меню в Tartarbar

Ресторан Tartarbar от команды Duo Band продолжает сохранять репутацию одного из канонических мест в Санкт-Петербурге, где готовят тартары. Этой осенью шеф-повар Андрей Ковалев ввел сразу восемь новых позиций в меню — от насыщенных блюд из мяса до более легких вариантов из рыбы и морепродуктов. Каждое из них получилось по-своему мощным, ярким и брутальным.

В первую очередь внимание привлекают тартары — из оленины с щучьей икрой и хреном и из говядины с соусом из кваса и томатной сальсой. Между строк читается оммаж новому ресторану актуальной русской кухни — «Перемена» на Петроградской набережной, за кухню которого в том числе отвечает Андрей Ковалев.

Не менее интересно выглядит обновление основных позиций. Среди них сразу четыре новинки — в том числе, бедро цыпленка с рагу и фетой, шея бычка с баклажаном и аджикой, щека с травами и гранатом. Более основательный вариант — лопатка ягненка с ромеско.

Для тех, кто предпочитает рыбу или морепродукты, готовят гребешки с морковным муссом и цитрусовым соусом в качестве закуски и камбалу с северными креветками в качестве основного блюда.

Тартар из оленины с щучьей икрой и хреном (950 руб.)

Тартар из говядины с соусом из кваса и томатной сальсой (750  руб.)

Гребешки с морковным муссом и цитрусовым соусом (1100 руб.)

Бедро цыпленка с рагу и фетой (850 руб.)

Лопатка ягненка с ромеско (1450 руб.)

Шея бычка с баклажаном и аджикой (950 руб.)

Щека с травами и гранатом  (950 руб.)

Камбала с северными креветками (990 руб.)

Блюда из основного меню подаем ежедневно с 13:00.